Le mot de VINO SAPIENS
Le Château Fontainebleau se situe sur la commune du Val, entre Brignoles et Cotignac, dans le Haut Var. En plein cœur de la Provence verte, le domaine est comme un Eden préservé, bordé de forêts et baigné de lumière. Cette terre d’exception est caractérisée par l’abondance de l’eau (sources, rivières, cascades), qui se retrouve jusque dans le nom du domaine.
Jean-Louis Bouchard acquiert le domaine de 27 ha en 2009. Celui-ci s’étend sur un terroir singulier constitué de « pélites rouges », une terre riche en arômes qui confère au vin une complexité et un caractère uniques. La physionomie des lieux, en forme d’« amphithéâtre », accentue ce phénomène en faisant bénéficier aux vignes d’un microclimat frais. Cette fraîcheur se retrouve ainsi dans les vins très fins du Château.
