Le mot de VINO SAPIENS
Jean Marc Grussaute a repris le domaine Camin Larredya suite au décès de son père en 1988. Le vignoble était encore au stade embryonnaire, s’étendant sur 4 hectares. Jean-Marc n’était pas vigneron mais rugbyman, alors il a dû apprendre : il a beaucoup expérimenté, essayé de nombreuses techniques notamment en matière de viticulture, s’orientant petit à petit vers le bio puis la biodynamie. Passionné de grands terroirs, il recherche des parcelles à fort potentiel et acquiert celle de Côte Blanche, qui sera pour lui une vraie révélation : les vins issus de cette parcelle sont la preuve même de la grandeur de ce terroir.
Les blancs secs sont caractérisés par une véritable explosion aromatique suivie d’une grande précision. Les moelleux sont très gouleyants, parfaitement équilibrés entre le fruit, le sucre et l’acidité à tel point que chez Vino Sapiens nous les appelons des moelleux de soif.
