Le mot de VINO SAPIENS
Les Sabon sont une famille emblématique de l’appellation Châteauneuf-du-Pape.
Depuis une dizaine d’années, le clan figure parmi les domaines les mieux cotés de l’appellation. La dernière génération, représentée par David et Thierry, gère avec talent cette exploitation complexe, car divisée en de nombreuses parcelles sur des sols très variés. Sur ces sols s’épanouissent une quinzaine de cépages. Leurs vins traduisent à merveille cette diversité, cette recherche permanente d’un équilibre entre le terroir méditerranéen et l’excellence qui a fait la renommée du domaine.
Depuis quelques années, le domaine s’est étendu sur la rive droite du Rhône, autour de Lirac.
Les Châteauneuf-du-Pape sont de grands vins de garde. Il faudra donc être patient : 20 ans en moyenne sont nécessaires pour que le vin révèle pleinement tous ces arômes et atteigne un niveau le plus souvent exceptionnel.
