Le mot de VINO SAPIENS
Matthieu Cosse s’installe à son compte en 1999 avec Catherine Maisonneuve. Leur domaine de 5 hectares s’agrandit petit à petit jusqu’à atteindre les 28 hectares. Les vignerons ont toujours eu un certain talent pour dénicher des parcelles à fort potentiel comme celle de la Marguerite et plus récemment celle de la cuvée Sidérolithe.
L’identité des vins du domaine est aux antipodes de la caricature rustique des vins de Cahors : Matthieu et Catherine produisent les plus élégants et les plus fins des vins. Toute la gamme présente un équilibre irréprochable, révélant des arômes de fruits mûrs gourmands. La vigne est menée en biodynamie depuis maintenant 18 ans.
La juste maturité des raisins, atteinte grâce à une connaissance parfaite des parcelles ainsi que la maîtrise des élevages permettent une interprétation unique de chaque parcelle.
