Le mot de VINO SAPIENS

Chez Dominique, la préoccupation essentielle est de laisser libre court à son instinct pour obtenir la plus grande justesse tant dans les maturités de récolte que dans la longueur des élevages. On ne sait jamais quand les vins seront prêts, mais une fois sortis, ils sont toujours justes.

Celui qu’on surnomme Richard Gere (du fait de sa petite ressemblance avec l’acteur) ou encore Domino, était moniteur de ski avant de finir dans les vignes. Aujourd’hui, il réalise des cuvées hautes en couleurs, avec une affection particulière pour les oxydatifs qu’il maîtrise parfaitement.

Sa production est faible (guère plus de 30 hl/ha), bien loin des autres domaines de la région dont les rendements sont jusqu’à quatre fois supérieurs. Mais au domaine, la qualité prime sur les rendements importants.

Ses vins blancs sont précis, très savoureux : Le Ruminant des Vignes, à l’oxydation éclatante, s’avère croquant et digeste, léger. Son moelleux Soyeux d’Hiver reflète toute l’énergie du petit manseng. Il finit sur des notes de citron confit à l’orientale, de pain d’épices et de miel.

Domaine Dominique Andiran - Sud-Ouest

Le Domaine :

  • VIGNERON(S) : Dominique Andiran
  • DATE DE CRÉATION DU DOMAINE : 2000
  • NOMBRE D’HECTARES : 7
  • LOCALISATION : Montréal (32)
  • ENCÉPAGEMENT : Merlot, chardonnay, ugni blanc, colombard, gros manseng, petit manseng et sauvignon rose
  • TYPE DE SOL : Argilo-calcaire, sols bruns et galets
  • MÉTHODE DE CULTURE : Agriculture biologique

Les Vins :

VDF BLANC MACERATION Pince Moi!
VDF Vain de Rû [Colombard]
VDF BLANC Montis Regalis [Ugni Blanc – Chardonnay]
VDF Les Pissenlits [Colombard]
VDF BLANC SEC OXYDATIF Ruminant Vignes 5102 [Gros Manseng]
VDF BLANC SEC Chut 0202 [Sauvignon]
VDF MOELLEUX Soyeux d’Hiver Barrique » 4102 [Petit Manseng]
VDF MOELLEUX Soyeux d’Hiver Cuve » 4102 [Petit Manseng]

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