Le mot de VINO SAPIENS
Jean-Luc Matha fait partie de ceux qui ont largement contribué à la reconnaissance de l’appellation Marcillac. Ce vignoble est principalement fait de sols de rougiers, des sols peu profonds et rouges, comme leur nom l’indique, ce qui est dû à la présence de fer. C’est sur ces terres que s’épanouit le cépage autochtone Mansois, aussi appelé fer-servadou ou encore braucol.
Jean-Luc Matha a fait le pari de cultiver manuellement 15ha de vignes en terrasses. Le domaine a banni tout produit chimique depuis plus de 10 ans : le vigneron soigne sa vigne avec du cuivre, du soufre minéral, du purin d’ortie et autres «tisanes». Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2016.
Son marcillac Laïris est un vin fin, plutôt puissant, aux arômes de fruits noirs (cerise, pruneau), et avec des notes de cuir, de réglisse et de menthe.