Le mot de VINO SAPIENS
Richard Rottiers a créé son domaine en 2007 en reprenant une exploitation de 3 hectares de vignes âgées de 40 à 80 ans. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 5 hectares, certifié en agriculture biologique depuis 2012.
Le sol sur lequel s’étend le vignoble, a la particularité d’être composé de granit friable. Il s’agit d’un sol pauvre qui permet de limiter la vigueur et surtout la fertilité du cépage gamay, points essentiels pour obtenir une récolte de qualité. Ce terroir permet de magnifier le potentiel aromatique du gamay, en lui apportant les arômes typiques de l’appellation Moulin à Vent que sont la violette ou la fleur d’iris.
Les vins du vigneron sont des vins gourmands, charnus, qui appellent la compagnie. Certaines cuvées parcellaires peuvent même atteindre sans peine plusieurs années de garde, comme pour Dernier Souffle.
