Le mot de VINO SAPIENS
Le domaine, situé au cœur d’une nature sauvage, se trouve protégé de toute agression extérieure. Ainsi, Jean-François et Cathy Izarn et leur fille Camille cultivent les vignes sur des sols vivants, parfaitement préservés, où les racines plongent en profondeur.
Depuis la disparition de Jean-François, mère et fille travaillent ensemble les terroirs spécifiques de Saint-Chinian, dont les sols sont de type argilo-calcaire, composés de galets roulés ou de sol de schistes.
Soucieuses de préserver ces terroirs, Cathy et Camille cultivent leurs 18 hectares de terre en biodynamie. Les vinifications sont douces et peu interventionnistes : comme une lente infusion, elles apportent une grande profondeur de fruits.
Productrices phares du Languedoc, elles continuent de créer des vins de terroir,
des vins authentiques qui reflètent le terroir unique du domaine.
