Le mot de VINO SAPIENS

Yannick Cadiou est issu d’une famille de paysans du Val de Loire. Après une formation en agronomie et œnologie, il arrive à Chablis en 1984 et est rapidement en charge d’une grande responsabilité : produire des raisins haut de gamme, pour un grand Domaine de Chablis, durant 27 années.

C’est dire si Yannick connaissait le métier au moment de faire sa première mise en bouteille en 2018 sur son propre vignoble, tout naturellement conduit en bio.

Trois micro-cuvées sont à découvrir sur ce domaine qualitatif d’à peine deux hectares, incarnant la typicité de leur terroir : un Petit Chablis issu d’une vigne plantée sur un sol de cailloux bien calcaires, là où les cépages blancs se chargent des minéraux qui leur donneront tant de spécificité ; un Chablis issu d’une sélection de Chardonnay de plants anciens ceux qui ont façonné le vignoble de Chablis ; un Chablis Côte d’Or, qui tient son nom de la parcelle, autrement dit Terre de soleil, sur un sol d’une grande pureté kimmeridgienne.

Yannick Cadiou

Le Domaine :

  • VIGNERON(S) : Yannick Cadiou
  • DATE DE CRÉATION DU DOMAINE : 2018
  • NOMBRE D’HECTARES : 2
  • LOCALISATION : Chablis (89)
  • ENCÉPAGEMENT : Chardonnay
  • TYPE DE SOL : Calcaire
  • MÉTHODE DE CULTURE : Agriculture biologique

Les Vins :

PETIT CHABLIS
CHABLIS
CHABLIS CÔTE D’OR

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Carte Bourgogne